Avec la visite à accueillir, les rôtis à sortir du four, les boissons à servir… on peut oublier de remettre au réfrigérateur des hors-d’œuvre qui sont sur le comptoir depuis trop longtemps. Pour éviter les empoisonnements alimentaires, il faudrait que les aliments qui se conservent au réfrigérateur restent au maximum deux heures à température ambiante.