Un peu à l’image des paroles de la chanson de Gaston Mandeville, Le vieux du Bas-du-Fleuve qui était « caché dans le fond du bas du Saint-Laurent », Jean-Yves Roy, l’homme derrière Les herbes salées du Bas-du-Fleuve, racontait un peu à la blague qu’il allait se terrer dans son sous-sol pour produire ses pots. Il voulait en quelque sorte se faire oublier… puisqu’il n’arrivait pas à répondre à la demande grandissante pour ses herbes réputées. Mais c’était avant l’entrée en scène de Stéphanie Ross et de son conjoint, Guillaume Fournier.